Красное мясо — это мясо млекопитающих животных и птиц, которое имеет красный оттенок из-за наличия белка миоглобина.

Мясо млекопитающих (например, говядина, свинина, козлятина, баранина, оленина, крольчатина) исключается и считается красным мясом.

Что такое красное мясо? Красное мясо отличается от белого содержанием в нем в большем количестве белка — миоглобина. Именно он и отвечает за характерный красный цвет мяса. К красному мясу относят говядину, свинину, баранину, козлятину, конину, а также некоторые части птиц: например, бедра и голени.

Баранина содержит более чем в 2 раза меньше холестерина, чем говядина, и в 4 раза меньше, чем свинина. Ягнятина является источником цинка, что крайне важно для функционирования иммунной системы. Кроме того, мясо содержит много фтора, защищающего зубы от кариеса.

Баранина — это диетичность, белки, минералы, витамины, а также на 30% больше железа Баранина — значительно менее жирное мясо, чем свинина, а также уступает калорийностью даже нежирной говядине. Но точно не уступает по пользе белков, микро- и макроэлементов, минеральных веществ и витаминов.