7 способов заменить крахмал в рецепте

• Пшеничная мука
• Ксантановая камедь
• Мука из тапиоки
• Рисовая мука
• Молотые семена льна
• Шелуха подорожника
• Гуаровая камедь

Для этого достаточно замочить овощи в соленой воде в пропорции 1:1. Сколько выдерживать баклажаны, зависит от их размера. В среднем время «водных процедур» не превышает полутора-двух часов. После нужно отжать лишнюю воду и насухо протереть салфеткой.

Чтобы избавиться от горечи, баклажаны обязательно нужно солить.

Чтобы сделать баклажаны более мягкими и убрать горький привкус, их нужно посолить, особенно перед тем как пожарить на сковороде. «Прежде чем начать готовить блюдо из баклажанов, обязательно вымочите их в воде или ошпарьте кипятком: это выведет из мякоти соланин», — также порекомендовала Ольга Гончаренко.

Пшеничная мука Потому, чтобы получить аналогичную вязкость, нужно заменять крахмал мукой в пропорции 2:1. Где применяется: для загущения соусов, супов, рагу, в выпечке. Не подойдёт для киселей, пудингов или кремов. Важно: В качестве альтернативы крахмалу используйте только белую муку.