Описание Авелук (конский щавель) — одна из визитных карточек армянской кухни, он полезен, вкусен и доступен круглый год. Нужно лишь запастись впрок косичками сушеного авелука. Авелук — как только не называют эту траву: горным щавелем, конским щавелем.

Щавель конский это крепкое многолетнее растение с густым скоплением высоких прямостоячих стеблей. Листья широкие, ланцетовидные, в основном гладкие, нижние часто красноватые у основания. Зеленые или красноватые цветки растения мелкие и собраны в плотные, вытянутые группы вдоль стебля.

В состав щавеля входят витамины группы В, витамины К, С, РР, а также магний, кальций, железо, калий. Эта приправа хорошо влияет на работу кишечника, в небольших дозах ее можно применять как слабительное.

Жители армянских сел собирают Авелук весной, в пик сезона. В Армении, в косы Авелук традиционно заплетают женщины, которые как правило обычно очень длинные, даже в четыре раза выше роста того, кто их заплетает.

Щавель противопоказан при беременности, при заболеваниях почек и предрасположенности к почечнокаменной болезни. Щавель содержит большое количество щавелевой кислоты, которая, связываясь с кальцием, образует в организме, особенно в почках, плохо растворимые в воде соли, главным образом щавелевокислый кальций.