— Африканский сом обладает особенностью в дополнительном дыхании атмосферным кислородом — это позволяет дышать атмосферным воздухом в водах с дефицитом кислорода.

На вкус африканский сом не похож на обитателя водоёмов, птицу или животное. Он немного напоминает угря. Мясо нежирное. Разведением такого сома занимаются рыбные хозяйства.

Мясо сомов практически не имеет костей, оно нежное, мягкое, иногда в нем ощущается легкий сладковатый привкус. Полноценный легкоусвояемый белок содержит все незаменимые аминокислоты. Сом является богатым источником витамина В12 (порядка 120% от рекомендованной суточной нормы потребления) и других витаминов группы В.

Самая вкусная часть сома — это хвост. Из него можно приготовить довольно большое количество первых и вторых блюд, разнообразные закуски и начинку для пирогов. Отличными вкусовыми качествами обладает копченый сом. Благодаря такому виду обработки у этой рыбы пропадает характерный речной запах.

Тело африканского сома полностью лишено чешуи. Внешне он похож на речных сомов, населяющих реки России. Окрас зависит от цвета воды и варьируется от черного до светло-коричневого. Клариевый сом практически не болеет и имеет очень крепкий иммунитет.