25% – «классическая», 248 ккал, 30% – 294 ккал, 36% – 348 ккал, 40% – «жирная», 381 ккал.

Как уже было сказано, сметану с 10-15 % жирности лучше выбирать людям, которым жирные продукты противопоказаны. Сметана с жирностью от 20 % более калорийная, но в ней больше цинка и холестерина. Они участвуют в синтезе тестостерона, важного для мужского здоровья. Поэтому мужчинам лучше выбирать жирную сметану.

Считается, что чем жирнее сметана, тем больше питательных веществ в ней содержится, однако это не так: основной состав витаминов и микроэлементов в сметане остается примерно одинаковым, меняется только соотношение белков, жиров и углеводов. Давайте сравним питательную ценность сметаны жирностью 20, 15 и 10%.

Диетическая (нежирная) Сюда относятся продукты с жирностью от 10 до 14% (включительно).

Сметану используйте жирностью не менее 25%. Менее жирная совсем не взобьется и будет жидкой. Если жирность сметаны 25%, то в крем можно добавить немного загустителя для сливок. А вот сметана более высокой жирности взбивается замечательно до густоты.

Рассказываем, чем заменить сметану в разных блюдах с сохранением вкусовых свойств.

• Греческий йогурт Греческим йогуртом можно заменить сметану почти в любых кулинарных рецептах. …
• Классический йогурт …
• Крем-фреш …
• Сливочный или творожный сыр …
• Сыр маскарпоне …
• Майонез …
• Мексиканская крема …
• Пахта