Проростки зеленой гречки являются естественным источником витаминов С, группы В, Р, РР, Е, К, каротина и микроэлементов – калия, кальция, фосфора, магния, железа, цинка, меди, бора, йода и др., они содержат белки, жиры, углеводы, антиоксиданты, ферменты, клетчатку.
В зеленой гречке содержится больше витаминов, чем в привычной нам гречневой крупе. Их тут полный набор: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолиевая кислота), P (рутин) и PP (никотиновая кислота). А еще в гречке есть железо, магний, фосфор, цинк, медь, кальций, марганец, селен и йод, необходимые человеку.
Три факта о зеленой гречке:
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Железо | 6,7 мг |
| Цинк | 2,05 мг |
| Йод | 3,3 мкг |
| Медь | 640 мкг |
Все просто, зеленая гречка — это обычная гречневая крупа, которая не подвергалась термической обработке во время производства. Единственное, что переживают зернышки сырой гречки, это очистку от внешних плодовых оболочек и естественную сушку. Всего один этап, а разница между крупами огромна.
Пищевая ценность и химический состав "Зеленая гречка (пророщенная или замоченная на ночь, сырая)".
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 г |
|---|---|---|
| Белки | 13.3 г | 17.5% |
| Жиры | 3.4 г | 6.1% |
| Углеводы | 61.5 г | 28.1% |
| Углеводы (общие) | 71.5 г |
В зелёной гречке сохраняется большинство витаминов: «Можно для начала попробовать такую крупу в той форме, которую вы любите. Как кашу, например, съесть с фруктами на завтрак». Из обычной гречки лучше выбирать ту, что посветлее: её меньше обжаривали. Гречку можно есть каждый день, вреда для организма не будет.