Главное отличие заварного крема от любого другого – содержание в нём муки. В целом заварной крем характеризуется меньшим содержанием сливочного масла, по сравнению с масляным кремом, основой из молока, яиц, сахара и муки, а также влажной консистенцией, которая отлично пропитывает любые коржи.

Заварной крем — кондитерский крем, приготовленный методом варки из молока, сливок или воды, яиц, сахара, муки или крахмала.

заварной крем, смесь яиц, молока, сахара и ароматизаторов, консистенция которой достигается за счет коагуляции яичного белка при нагревании . Запеченный заварной крем содержит целые яйца, благодаря которым блюдо затвердевает до состояния геля. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original custard, mixture of eggs, milk, sugar, and flavourings which attains its consistency by the coagulation of the egg protein by heat. Baked custard contains whole eggs, which cause the dish to solidify to a gel.

Заварной крем едят как самостоятельный десерт. Подают с шарлоткой, пудингом, шоколадным тортом, фруктами, домашним хлебом, вафлями. Прослаивают торты и пирожные, начиняют эклеры и профитроли. Продукт входит в классический французский десерт из меренги иль флотант, торты наполеон и медовик.

Основное различие между замороженным заварным кремом и мороженым заключается в том, что замороженный заварной крем готовится из яичных желтков, а мороженое — нет , что придает первому более богатый вкус и ощущение во рту. Однако некоторые виды мороженого производятся с яичными желтками, что технически делает их заварными кремами в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.