Для засолки 1 кг сала в рассоле необходимо 6–8 ст. л. соли.

Накрываем банку капроновой крышкой или завязываем полотенцем. Ставим банку на тарелку и убираем в прохладное место на 1 неделю. Через два дня можно вскрыть крышку и посмотреть, всё ли сало покрыто рассолом.

Для засолки 1 кг сала кладут 3-4 столовых ложки соли.

Не бойтесь пересолить или переперчить рассол. Такого не может быть в принципе. Ибо сало – весьма «умный» продукт: оно возьмет столько специй и соли, сколько ему нужно – и ни грамма больше. Запомните: пересолить сало невозможно.

На один литр воды необходимо положить 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сахара тоже без горки.