В первую очередь необходимо помыть банку для сала и высушить его. Далее нужно нарезать сало небольшими кусочками и обвалять его со всех сторон в соли и специях. На дно банки нужно положить чуть-чуть соли, а затем выложить сало. Банку нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 5-7 дней.
Прокипятить воду, добавить соль, лавровый лист, чеснок, поперчить. 2. Остудить и поместить в рассол нарезанное кусками сало на 5 дней.
За сутки сало просаливается примерно на 0,5 см в глубину. Сало толщиной в два пальца просаливается за 4–5 дней. Сало толщиной 15 см будет солиться примерно три недели. Если нужно сало слабой засолки, то его можно выдержать в соли сутки, а потом обмыть под проточной водой и убрать в холодильник на неделю.
На дно банки насыпать соляную смесь, затем выложить слой сала и снова смесь – пока банка не наполнится. Укладывать сало надо достаточно плотно. Закрыть банку крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник минимум на 2 дня, а лучше на неделю.
Как убрать запах и вкус старого сала
- Почему сало портится
- Способ № 1 — отварить старое сало в молоке
- Способ № 2 — отварить в воде с луковой шелухой
- Способ № 3 — приготовить из старого сала бутербродную намазку
- Способ № 4 — переработать старое сало на смалец