Во-первых, помыть, порезать, разложить по герметичным пакетам и заморозить. Во-вторых, законсервировать и тем самым продлить его срок хранения минимум на год. Для этого нужны только листья щавеля, соль, вода и до 15 минут вашего времени.

Помойте щавель, переберите, просушите и нарежьте. Добавьте соль и хорошо перемешайте — оставьте, чтобы зелень пустила сок. Утрамбуйте плотно в стерилизованные банки, чтобы сок покрыл щавель. Закрутите металлическими крышками или накройте пластиковыми и поставьте на хранение в холодильник.

Идеально для заморозки подходят пакеты с ZIP-LOCK замком. Поместите в них нарезанный щавель максимально плотно, хорошо прижмите руками, выпуская воздух, и закройте застежку. Хранить такие пакеты можно стопкой, складывая их в морозильной камере друг на друга, или вертикально как книги на полке.

Сушеный щавель — это хорошая приправа к блюдам в зимнее время года. Естественный способ. Немытые листья собирают в пучки и подвешивают или раскладывают сушить на бумаге. Делать это нужно в проветриваемом помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Его можно хранить при комнатной температуре 1-2 года. Ввиду того, что щавель содержит много кислоты,вполне достаточно консервировать его, стерилизуя в кипящей воде при 100 град.