Заготовить перец на зиму можно несколькими способами. Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике.

В основном перчик чили собирается под конец сентября. Но! Если Вы хотите положить урожай на длительное хранение, то стоит дождаться биологической спелости.

В регионах с зимой обычно высаживают семена перца в помещении в феврале/марте/апреле и пересаживают на улицу весной, когда уже миновали все риски заморозков. Сбор перца начинается в июне/июле/августе, в зависимости от сорта.

Лучше всего избавиться от жжения перца помогают: Капсаицин растворим в жирах, поэтому разбавляется и вымывается изо рта, когда вы пьете молоко. Содержащийся в этом напитке казеин также способствует расщеплению капсаицина, поэтому положительный эффект наступает быстро.

Можно хранить острый перец в стручках в холодильнике, разложив в пакеты и поместив их на среднюю полку, но не более двух недель. Более длительное время сохранить жгучий перец в свежем виде можно, создав ему специальные условия: Разложить стручки в сухом прохладном помещении (температура +7-10 °С);