Свиная вырезка считается одной из лучших частей свинины. Это доказывает вкус и состояние мяса: оно нежное, без пленок и соединительных тканей и имеет слегка сладковатый вкус. Мясо запекается, тушится и варится, но лучше всего мясо подходит для обжарки со специями и травами на сковороде.

Свиная вырезка, также называемая свиным окороком, однозначно является самым ценным и самым нежным куском свинины. Речь идет о тонком пучке мышечных волокон, который находится под позвоночником в задней половине свиньи и защищен спинной частью туши, используемой на котлеты и отбивные.

Средний вес одной вырезки — 500 грамм.

Свиная вырезка — это мясо заднепоясничной части, расположенной над почками вдоль поясничных позвонков. Свиная вырезка не намного нежнее карбонада, но считается диетическим продуктом, ее чаще всего жарят, нарезая поперек волокон, или запекают.

Свинина — идеальное сочетание с другими продуктами, полезными для сердца, фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами. Инглес-диетолог, Лия МакГрат, доктор медицинских наук, LDN, дает такой совет по поводу свинины в полезной для сердца еде: « Свиная вырезка — это постный и универсальный вариант мясного блюда.