В прокисшем кефире со временем начинают появляться патогенные бактерии, которые могут стать причиной отравления. Впрочем, и после истечения срока годности продукту найдется применение на кухне. Важно его термически обработать. Поэтому чаще из прокисшего кефира готовят выпечку: оладьи, блины, бисквиты и манники.

Вскипятить кефир не получится. Как и любые другие продукты с содержанием белка он не выдерживает сильный нагрев. Белки при нагревании сворачиваются. Также это называется денатурацией, т.

Чтобы кефир сохранил свои полезные свойства, его можно хранить 3-5 суток при температуре 0-6°C. Но в любом случае открытую тару хранят не более двух дней.

Из просроченного кефира можно приготовить много других продуктов. В основном, это выпечка в духовке: пирог, кекс, манник, пышки, бисквит. Действует то же правило, что и для оладий: чем кислее кефир, тем лучше.

Есть продукты, которые сочетать с кефиром точно не следует.

• Цитрусовые Цитрусовые фрукты содержат кислоту, которая может взаимодействовать с кефиром и вызвать неудобства в желудке. …
• Сладости и сахар …
• Соленные продукты …
• Протеиновые продукты …
• Кисломолочные продукты