Обычно при любой выпечке противень смазывают маслом, жиром, застилают пергаментом для выпечки. При работе со слоеным тестом ничего этого не требуется. Просто ополосните его холодной водой. В составе слоеного теста содержание жиров настолько высокое, что выпечка из него не нуждается в смазывании противня.

Поместить в разогретую до 200-210˚С духовку и выпекать 15-30 минут до получения золотистого цвета. Время выпечки зависит от типа духового шкафа и размера изделия.

Для этого духовку понадобится нагреть до 70 градусов, чтобы она была теплой, а не горячей. Нужно поставить в нее тесто на несколько минут и тщательно следить за процессом, чтобы оно не успело засохнуть. Если тесто дрожжевое, доставайте его сразу же, как только оно начнет подниматься. В теплой воде.

Выпекают в разогретой до 240 °С духовке. Чтобы тесто не слиплось во время выпечки, нельзя его трясти, открывать дверцу шкафа. Готовые изделия приобретают равномерно-коричневый оттенок.

Чем смазать после выпечки

• Растопленным сливочным маслом. Это придаст изделиям из теста блеск, сливочный аромат и привкус.
• Растительным маслом без запаха — тогда их румяная корочка будет аппетитно блестеть.
• Сиропом — даёт глянцевую поверхность. …
• Молоком — смягчает корочку.
• Водой — также делает корочку мягче.