Вяленое мясо — свинина свинина — 1 кг; соль — 100 гр; перец, специи — по вкусу.

Мясо промыть, тонко нарезать. В глубокой кастрюле сделать маринад: в соевый соус добавить соль и перец. Мясо погрузить в маринад и хранить в холодильнике 2-3 дня, переворачивая по 2 раза за сутки. Затем сушить в сушилке при температуре 60-65 градусов.

Если вы вялите птицу, пробовать деликатес можно через несколько дней. Не держите белое мясо в подвешенном состоянии в марле больше недели. Баранину, говядину, свинину или оленину оставьте вялиться на 2-4 недели, в зависимости от толщины кусков.

Вяленая свинина, говядина, буженина и прочие виды мяса, как правило, вредны для здоровья. Дело в том, что в процессе их приготовления используют синтетические химикаты, чтобы сохранить цвет и улучшить вкус. Эти химикаты оказывают очень негативное воздействие на организм, вплоть до повышения риска онкологии.

На 1 кг мяса возьмите 100 мл воды и по 10 г поваренной и нитритной соли. Прошприцуйте раствором. Положите мясо в рассол: на 1 л воды по 10 г поваренной и нитритной соли.