Винный камень — это порошкообразная форма винной кислоты, которая образуется на дне бочек при изготовлении вина, используется в качестве разрыхлителя при выпечке, для стабилизации взбитого яичного белка и для предотвращения засахаривания сиропов и варенья.

Винный камень — это кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина, сырье для производства винной кислоты. В кулинарии его используют для закрепления консистенции взбитых белков, в качестве пекарского порошка для разрыхления теста, добавляют в конфеты и глазурь, даже заменяют им сахар.

Винный камень или Cream of tartar – порошкообразная форма винной кислоты, которая образуется на дне и стенках деревянных бочек в виде осадка при выдержке вина. Используется в качестве разрыхлителя, для стабилизации взбитых белков, для предотвращения кристаллизации сахара.

Это можно пить? “. Отвечаем: это винные кристаллы (или же винный камень), вино не испорчено и его можно пить.

Но в магазинах винный камень можно встретить только в виде белого кристаллического порошка – абсолютно без вкуса и запаха. Как только не называют этот продукт – и виннокислый калий, и битартрат калия, и кремор тартари.

Камень для выпечки, помещенный на решетку, позволяет имитировать подовую печь в обычной бытовой духовке. Чаще всего камень делают из шамотной глины: она прекрасно накапливает, удерживает и передает тепло.