Российская классификация

• Нитеобразные: вермишель, спагетти.
• Трубчатые: макароны, перья, рожки, витые рожки, улитки.
• Фигурные: ракушки, ушки, звёздочки, бабочки, спиральки.
• Лентообразные: лапша.

Мелкие макароны для супов

• Stelline — стеллине — в виде звездочек.
• Ореккьете — мелкие ушки.
• Филини — короткие тонкие нити.
• Фигурки в виде букв алфавита.

Каннеллони — это макароны (паста) в форме полых трубочек довольно большого диаметра, которые заполняются различными начинками. Сегодня мы будем готовить каннеллони с соусом бешамель и начинкой из рикотты и шпината.

Вермишель (по-итальянски Vermicelli ; от verme — «червь») — длинные, округлые макаронные изделия (1,4-1,8 миллиметров), тоньше, чем спагетти, но толще, чем капеллини. На итальянском их название означает «маленькие червячки».

4.2 В зависимости от способа формования макаронные изделия подразделяют на резаные, прессовые и штампованные. 4.3 В зависимости от формы макаронные изделия подразделяют на типы: трубчатые, нитевидные, ленточные и фигурные. 4.3.1 Трубчатые макаронные изделия подразделяют на подтипы: макароны, рожки и перья.