Strudel — «вихрь, воронка, водоворот») — кондитерское изделие в виде рулета из пресного, тонко раскатанного и вытянутого теста с яблочной начинкой. Штрудель является традиционной выпечкой австрийской, немецкой, венгерской, чешской кухонь.

Начинка состоит из тертых кулинарных яблок (обычно кислых, хрустящих и ароматных сортов, таких как яблоки Winesap), сахара, корицы и панировочных сухарей . Для штруделя используется пресное тесто. Основное тесто состоит из муки, масла (или сливочного масла) и соли, хотя в домашнем рецепте существует множество вариаций. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original The filling is made of grated cooking apples (usually of a tart, crisp and aromatic variety, such as Winesap apples) sugar, cinnamon, and bread crumbs. Strudel uses an unleavened dough. The basic dough consists of flour, oil (or butter) and salt although as a household recipe, many variations exist.

Название этой выпечки тесно связано с формой и происходит от немецкого слова «strudel», что означает «водоворот» или «вихрь». Штрудель представляет собой рулет из очень тонкого теста, в которое заворачивают начинку. В Австрии существует много поверий, связанных с этой выпечкой.

Таким образом, главное отличие между штруделем и рулетом заключается в том, что штрудель готовится из слоеного теста и обычно содержит фрукты или ягоды, а рулет готовится из обычного теста и может содержать любые начинки.

В чем отличие штруделя от шарлотки? Шарлотка — яблочный пирог, по текстуре близкий к бисквитному, и яблоки распределяют по всему тесту. Штрудель — это рулет, для его приготовления пласт пресного теста сворачивают рулетом с очень пряной, насыщенной по вкусу начинкой.

Название «Штрудель» происходит от немецкого слова «водоворот» или «водоворот». Свернутая версия теста выглядит как водоворот. Штрудель чаще всего ассоциируется с австрийской кухней, но также является традиционной выпечкой на территории, ранее принадлежавшей Австро-Венгерской империи .