Желатин насыпьте в мисочку и залейте 150 мл чистой холодной воды. Перемешайте и оставьте для набухания. Возьмите сотейник подходящего размера, вылейте в него варенье.

Отмеряя разное количество вещества, несложно добиться разной степени загустения. Важно: желатин следует заранее замочить, чтобы он разбух, и добавлять его в основную массу, ни в коем случае не допуская ее закипания. На 200 грамм жидкого варенья требуется около 7 грамм желатина. Растительный аналог желатина.

Для загущения варенья используются такие добавки как крахмал, желатин, агар-агар, мука и манная крупа. Использовать загустители следует в соответствии с рекомендациями производителя, поскольку несоблюдение пропорций сделает десерт похожим на желе или мармелад.

Но для варенья это незначительный плюс. Что важнее, агар-агар обладает меньшей калорийностью – всего 26 ккал на 100 грамм. Он без проблем застывает в кислой среде, а также является термообратимым – то есть готовое желе можно нагреть, и оно станет жидким без потери своих свойств.

Сухари Помогут загустить варенье и обычные панировочные сухари.