Горячий жюльен со сливочным соусом подают в кокотницах из керамики или металла с ручкой. Это удобные емкости для подачи порционных закусок. По правилам этикета кокотницы должны располагаться на десертных тарелках. Едят жюльен небольшими ложечками — «мокко».12 апр. 2023 г.

Жюльены подают на стол в кокотницах с надетой на ручку папильоткой на специальных подстановочных или пирожковых и десертных тарелках, покрытых полотенцем разового пользования, обычно по две на порцию. Блюдо едят чайной или кофейной ложечкой «мокко», не перекладывая содержимое на тарелку.

Прошли те времена, когда жюльен готовили только в ресторанах, а для его подачи непременно требовались кокотницы. Если у вас не оказалось их под рукой — не беда, ведь формой для жюльена могут стать тарталетки, волованы, хлебные корзинки, блины и т.

Жюльен подают в специальных порционных формах — кокотницах или начиняют им тарталетки, хлеб, блины или овощи.

Коко́тница (от фр. cocotte — «курочка») — посуда в виде металлической чаши диаметром 60—70 мм, а по высоте 40—50 мм. Имеет конический вид с удлинённой ручкой. Служит для приготовления и подачи порционных горячих закусок, в русской кухне преимущественно жюльенов.

Кокотница — небольшая посуда с одной или двумя ручками для готовки жульена (жюльена) или кокота. Раньше в них готовили только мясо домашней птицы, но сегодня повара экспериментируют с самыми разными продуктами. Готовят в кокотницах не только мясо, но и овощи вместе с различными добавками.