Сначала размещаем банки, а затем включаем духовку. Тушите тушенку при температуре 150 градусов 3 часа с момента закипания. Извлеките банки из духовки и закройте герметично. Укутывать не нужно.

В отдельной миске засаливаем свинину в расчете 10-15 грамм соли на килограмм мяса. Банки и крышки отмываем, можно обдать кипятком, а стерилизовать не нужно — температура в автоклаве справится за вас. Через 2-3 часа, когда свинина хорошо просолилась, можно приступать к готовке.

Как выбрать мясо для тушенки Мясо лучше для тушенки от ноги (рулек) — если говядина, а если свинина, то окорок с жировой прослойкой или часть из лопатки. Тогда получается сочная и вкусная консерва. Важно, чтобы на куске присутствовали жилистые части или небольшое количество жира.

Срок хранения тушенки — двое-трое суток, но не пугайтесь такому малому промежутку времени. Столько в среднем простоит открытая банка. Максимальная пригодность консервированного продукта составляет от 2 до 10 лет в зависимости от тары, рецептуры, условий содержания.

Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении.