Сначала размещаем банки, а затем включаем духовку. Тушите тушенку при температуре 150 градусов 3 часа с момента закипания. Извлеките банки из духовки и закройте герметично. Укутывать не нужно.

Некачественные или неподходящие крышки, которые не предназначены для автоклавирования, могут передавать свою горечь продукту из-за нагрева пластизоля. Следует использовать специальные крышки для стерилизации в автоклаве из толстой жести 0,2-0,22 мм. Интересный факт: не торопитесь выкидывать партию горьких консервов.

Универсальная формула посола мяса — 1% от его веса. Мы любим чуть менее соленое, поэтому солим 0,9%. На 0,5 кило тушенки, соответственно, нужно 4-5 грамм соли (чайная ложечка без верха).

Банки стерилизовать не обязательно (в духовке температура будет сначала 200, а потом несколько часов – 140 градусов), но вымыть необходимо.

Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении.