Тушеная капуста — блюдо очень простое, но несмотря на это, весьма популярное. В самом названии блюда уже виден способ его приготовления, а именно — тушение. Благодаря тушению его можно отнести к диетическим блюдам, которые смело можно рекомендовать для диетпитания или для детского меню.

Не стоит есть тушеную капусту при повышенной кислотности и язве желудка — продукт раздражает воспаленную слизистую оболочку желудка и (или) кишечника, из-за чего болезнь может обостриться. С осторожностью стоит есть тушеную капусту людям с повышенным давлением и (или) заболеванием почек.

Возраст, в котором ребенку вводится в меню капуста, зависит от её конкретного вида. Цветная капуста появляется в рационе одной из первых овощей – в 4-6 месяцев. Белокочанную капусту ребенку в отварном и тушеном виде можно давать в возрасте старше года, свежую и квашеную – старше трех лет.

Цветную и белокочанную капусту нужно варить 15 минут, нарезанный картофель – 15-25 минут, морковь – 25 минут, стручки фасоли – 10 минут, свеклу – более часа. Зеленые овощи необходимо закладывать в воду при кипении, чтобы они не потеряли свой цвет.

Молодую капусту достаточно тушить 15 минут, а вот зимние сорта требуют больше времени – 35-40 минут. Если тушить капусту слишком долго, она превратится в месиво. Готовность блюда определяют по вкусу и мягкости. Чем более сухая капуста, чем менее сочная, тем больше воды нужно добавлять во время тушения.