В первую очередь — кондитерский шпатель. С помощью этого инструмента можно наносить крем широкими мазками, причем не только на верхушку, но и по бокам. Также для выравнивания пригодится скребок. Спатулу называют лопаткой или кондитерской палеткой.
Торт Министерский (1 кг)
| Белки/г | 6,1 |
|---|---|
| Жиры/г | 30,7 |
| Углеводы/г | 37,3 |
| Энергетическая ценность, ккал/кДж | 450/1884 |
Крем под мастику тоже нужен плотный и «сухой», содержащий в составе масло. Идеальной базой под обтяжку станут ганаш, заварной, масляный кремы, а также марципан.
Техники и разновидности украшения тортов
- Крем и глазурь
- Безе
- Гибкий айсинг
- Марципан
- Мастика
- Фрукты и ягоды
- Сладости
- Цветы
Торт: калории
- «Панчо» — 270;
- «Тирамису» — 394;
- «Трюфель» — 345;
- «Шварцвальд» — 298;
- «Эстерхази» — 457;
- «Захер» — 352;
- «Добош» — 448;
- «Ангельская пища» (Angel Food Cake) — 100.