✎ Для того, чтобы тесто при этом не набрало лишней муки или масла, лучше посыпать поверхность стола манкой. ✎ При формировании тестовой заготовки края делаются чуть толще основы, чтобы они не пересохли при выпечке.

Не бойтесь добавлять манку, выпечка получается очень хрустящей и вкусной — для пиццы идеально подходит. Именно манка вбирает в себя всю лишнюю влагу, что придает пицце аппетитную хрустящую корочку. Тесто тонко раскатывается, но в то же время остается мягким и долго не черствеет.

Замешивается тесто для пиццы до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Текстура должна быть гладкой и эластичной. В случае если тесто липкое, нужно добавить немного муки, наоборот – увлажнить водой.

КАКОЕ ТЕСТО ЛУЧШЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ — ДРОЖЖЕВОЕ ИЛИ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ? Бездрожжевое тесто получится менее вредное, но вот дрожжевое будет намного пышнее, поэтому здесь выбор за вами. Если вы намереваетесь приготовить достаточно толстое и мягкое тесто для пиццы, отдайте предпочтение дрожжевому варианту.

Однако итальянцы часто подают пиццу неразрезанной, поэтому без ножа в любом случае не обойтись. И ещё одно правило: те, кто ест пиццу руками, не едят корочки из соображений гигиены — ведь вы за них держались. Сам кусочек пиццы сгибают лодочкой, как тортилью, чтобы не растерять начинку и не испачкаться.