Чем отличается курник от закрытого пирога Основное отличие курника от обычного закрытого пирога — это наличие слоев внутри. Такой эффект многослойности достигается за счёт сочетания двух видов теста. Более жидкое блинное тесто используем для выпечки блинчиков, которые разделяют начинку на отдельные слои внутри пирога.

Курник — старинный русский пирог, который раньше пекли на церковные праздники (например, Троицу) и свадьбы. Куполообразный, с начинкой из блинов, прослоенных фаршем из птицы, совсем не обязательно курицы.

По одной из версий, название блюда произошло от того, что курники часто набивали курицей. На севере курником называют небольшие пироги с рыбой. Также существует версия, что своим названием курник обязан выходящему, как бы «курящемуся», при приготовлении в верхнем отверстии пару.

Готовый курник и пирожки смазать кисточкой сливочным маслом.

Блюдо пекли в русской печи. Чтобы определить, испекся ли пирог, нажимали ножом на край пирога. Если он ломался – это говорило о его полной готовности. Курник непременно украшался различными фигурками из теста: птиц, людей, цветов, животных и т.