Горький шоколад, который также называют черным,– полезное лакомство, хотя и на любителя именно из-за своего горьковатого вкуса.

В отличие от горького, темный шоколад содержит от 40 до 70% какао, в нем значительно больше сахара. Могут присутствовать добавки, которые улучшают вкус и повышают калорийность (изюм, орехи, сухофрукты, вафельная крошка и прочее). Темный шоколад менее питательный, однако польза при умеренном потреблении тоже может быть.

Внимание на этикетку: изучаем состав И первым делом при покупке обращаем внимание на содержание в продукте какао-бобов. В темном (или черном) шоколаде какао-бобов меньше – 40-55%. В горьком – больше: не менее 55%, а иногда – и до 90-99%.

Горький шоколад — вкусно и полезно По мнению доктора Ферри, это объясняется высоким содержанием в горьком шоколаде флавоноидов — антиокислительных веществ, укрепляющих сердце, улучшающих кровообращение и препятствующих тромбообразованию. Такой же эффект наблюдается при использовании аспирина.

Темным шоколадом можно называть изделие с содержанием не менее 40% какао-продуктов, в том числе не менее 20% масла какао. В горьком шоколаде содержание какао должно быть не менее 55%, в том числе не менее 33% масла какао.

Темный шоколад с более высоким процентом сухих веществ какао обычно содержит меньше сахара, но больше жира. Больше какао также означает больше флаванолов, поэтому лучше выбирать черный шоколад, содержащий не менее 70% какао-порошка или больше.