Что делать, если разваливаются тефтели Чтобы тефтели не разваливались, хозяйки пользуются такой хитростью: добавляют в фарш ложку манки, которая вбирает влагу, делает фарш густым и плотным. Вместо манки можно брать картофельный крахмал. Если готовятся тефтельки с рисом, то достаточно добавить сваренной крупы побольше.

Тефтели наверняка получаются сухими и жесткими, если готовить их из магазинного говяжьего фарша. Даже если исключить сюрпризы и приобрести исключительно качественный фарш, без добавок свинины успехов на кулинарном поприще ждать не следует. Тем более, если фарш был приготовлен из старой говядины.

Это рецепт можно варьировать по своему вкусу — рис можно класть как сырой, так и варёный. Можно добавлять разные тёртые овощи — морковь, кабачок, свёклу.

Чтобы приготовить ёжики, используйте 85% фарша и 15% риса, то есть для приготовления ёжиков из 500 г мяса необходимо 75 г сырого риса. Для 1 кг фарша вам потребуется 150 г сырого риса.

Куда нужно добавлять яйцо Яйцо придает блюдам плотность, поэтому его добавляют в тефтели, фрикадельки и котлеты. Нужно положить продукт в рассыпчатый фарш из рыбы, чтобы ингредиенты хорошо склеились. Классическая пропорция — яйцо на килограмм мяса, ее можно менять в зависимости от консистенции.