Хорошо сочетаются с рыбой ломтики солёного или свежего огурца, листья салата или пекинской капусты, колечки лука-порея. А рулетики я делаю так — заворачиваю в тонкий пласт рыбы творожный сыр, украшаю долькой лимона, протыкаю шпажкой. А розочки, кстати, удобно подавать в тарталетках.

Выпеченные тарталетки смазываем (и дно, и бортики) смесью желтка и молока (1 желток+15мл молока) и возвращаем на 1-2 мин в духовку. Так мы их глазируем. Они останутся рассыпчатыми и не размокнут от начинки.

Как приготовить тарталетки с несладкими начинками Для холодных закусок подойдут любые основы, а для горячих — только песочные. Наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. А вот начинку при желании легко сделать заранее.

Хорошая вещь — "крим-чиз" (он же — сливочный сыр)!

Гарниры к рыбе

• Рис с овощами В традициях почти всех кухонь мира рис — первый по популярности гарнир к рыбе. …
• Булгур со шпинатом …
• Кускус с зеленью …
• Картофель с авокадо …
• Овощной гарнир …
• Тушеные овощи в пряном в азиатском стиле …
• Брокколи с дополнениями …
• Гарнир из цветной капусты с яйцом