Лучшим сыром России 2021 назван сыр Грюйер Патрис Норман от Филимоново Раздолье из Ярославской области — сыр сделанный по технологии швейцарского Грюйера с ярким ореховым ароматом.

Первые упоминания (XI век) Историки находят упоминание о сыре в старинных русских рукописях, например, в «Русской правде». А в знаменитом памятнике русской литературы «Домострой» упоминается не только сам продукт под названием «сыр», но и связанные с ним обряды, например, «разламывание сыра» на свадьбе.

Наиболее популярными твердыми и полутвердыми сырами являются: Пармезан, Эдам, Чеддер, Гауда, Маасдам и Эмменталь. Что касается мягких сортов, то в отличие от твердых, мягкие сыры не поддаются прессованию, поэтому отличаются высоким содержанием влажности и творожной консистенцией.

Закрывает первую десятку Омская область с 33,9 тыс тонн сыров и сырных продуктов, на 0,4% больше, чем в 2019 году. Среди федеральных округов первое место по производству сыров и сырных продуктов занимает Центральный федеральный округ, где в 2020 году производство достигло 295,3 тыс тонн, на 13% больше, чем в 2019 году.

Сыр из сырого непастеризованного молока у нас официально запрещён.