Наиболее вероятные причины: недостаточная кислотность молока, зерно чрезмерно обсушено, сыр созревал при чрезмерно низкой температуре и попросту не дозрел

Для приготовления сыров в основном используется коровье, козье и овечье молоко.

Итак, считаем: на 1 килограмм сыра требуется от 10 до 12 литров молока — в зависимости от его качества. 1 литр сыропригодного молока стоит 26–29 рублей (рыночная стоимость на сегодня).

Оборудование для начинающего сыродела

• — Кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная, желательно на 16-25 л
• — Дренажный контейнер
• — Форма-дуршлаг
• — Пресс для сыра (для прессования твердых и мягких сыров в формах);
• — Индикаторные полоски (для определения кислотности молока).
• — Формы для сыра, несколько штук разных

Наиболее распространенные ошибки при производстве сыра включают использование молока, пастеризованного при слишком высокой температуре, использование ферментов и заквасок с истекшим сроком годности, а также неправильное их хранение.