Адыгейский сыр не плавится, зато запекается ^^⁠⁠ сыр…. В следующий раз полиэтиленовый пакет с сыра снимайте перед готовкой. На вкус не сильно повлияет, но пользы будет больше.Jun 20, 2018

Вкуснее всего адыгейский сыр, запеченный в духовке, в горячем виде, а после остывания его можно снова разогреть в микроволновой печи.

Сулугуни же плавят, в результате чего его структура становится более плотная. Оба этих продукта можно считать низкокалорийными, однако энергетическая ценность сулугуни несколько выше: в 100 гр.

Адыгейский сыр широко используется в кулинарии. Его едят сам по себе, со сливочным маслом, делают разнообразные закуски и овощные салаты. Из него готовят супы, сырные массы, сырники, различные запеканки, начинки для пирогов, пирожков, вареников, хачапури. Сочетается с зеленью, овощами, макаронными изделиями, фруктами.

Основной причина — это высокая кислотность сырной массы при обработке зерна в сырной ванне и во время прессования. Высокая кислотность приводит к повышению степени перехода кальция и фосфора в сыворотку и увеличению молочной кислоты и лактозы в сырной массе.

— Потому что это не вызревший сыр. Его сварили, обсушили и через 5-7 дней отдали на реализацию. Надо сказать, что на первом этапе весь сыр имеет "резинистую" консистенцию. Но через два месяца созревания она становится эластичной и однородной.