В таком случае сначала в кипящую воду бросают картошку, варят ее 10-15 минут, потом бросают капусту, а потом пассерованную свеклу и морковь. Картошку, к слову, некоторые гурманы в борще вообще не любят – это уже дело вкуса.

Классический рецепт борща предполагает, что в кастрюлю первой отправится капуста, так как та варится дольше всего. Уже после капусты следует картошка и сладкий перец. Ну, и финальный гастрономический штрих – морковь с луком после пассировки и заправки томатной пастой, и кисловатая свекла.

Для борща и щей можно выбрать зрелую капусту. А для салата и супа-пюре лучше взять молодую. Если вы варите замороженную капусту, на это понадобится 25–30 минут. Варить квашеную капусту в щах нужно не более 10 минут, так она сохранит максимум витаминов.

Добрый день! Свежая капуста – один из неотъемлемых ингредиентов классического рецепта борща. Капуста мелко шинкуется, затем добавляется в борщ вместе с нарезанным картофелем, после чего варится до полуготовности.

Как сделать борщ ярко-красным Иначе цвет получится тусклым. Добавьте какой-нибудь кислый компонент в суп — подойдет уксус или сок лимона. Так, даже несмотря на воздействие температуры, цвет останется ярким. Добавляйте зажарку в конце, а не в начале приготовления.