Особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании, усиливают вкус других продуктов, загущают и добавляют благородства цвету и консистенции блюд. В крем-супах, к примеру, сливки формируют текстуру, объединяют вкусы ингредиентов, в общем — руководят.

Также в суп с тыквой добавляют карри, куркуму и даже немного бадьяна или гвоздики, но здесь надо обязательно знать меру, чтобы специи не перебили у весь вкус блюда. Чтобы сделать тыквенный крем-суп нежным по структуре и вкусу, я добавил сливки жирностью 20%.

• Тыква и лисички помогают усилить ещё и фруктовые нотки вкуса тыквы.

Благодаря тому, что тыква на 90% состоит из воды, она оказывает мочегонный эффект. Тем самым способствует скорейшему очищению организма. Повышает иммунитет. Убирает отеки при беременности и помогает избавиться от анемии.

Чтобы сливки не свернулись, перед вливанием в суп их нужно предварительно подогреть. Так же в супе не должно быть томатов, лимона и других кислых ингредиентов.