Из-за повышенного содержания белка куриная печень противопоказана людям с хроническими заболеваниями почек. Категорически запрещена печень и при обострении хронических заболеваний (например, панкреатита) и не рекомендуется при язве желудка и хроническом гастрите.

Приправа к куриной печени — чеснок, базилик, петрушка, тимьян, карри. Приправа к свиной печени — черный перец, мускатный орех, паприка, розмарин. Приправа к говяжьей печени — орегано, тимьян, майоран, черный перец. Приправа к печени индейки — базилик, петрушка, тимьян.

Куриную печень нарезать на кусочки, сложить в глубокую миску и залить 500 мл молока. Оставить на 30 минут. Вымачивание в молоке улучшит вкус блюда и сделает мясо ещё нежнее.

Эксперты-кулинары советуют перед жаркой выдержать печень пару часов в воде или молоке. Сам процесс обжарки занимает всего 8-10 минут. А посолить ее нужно в самом конце. Лучше всего жарить печень с луком в сметане, а еще можно с яблоками.

Как и у любых продуктов, у говяжьей печени есть противопоказания. К ним относится повышенный уровень холестерина, атеросклероз, заболевания печени, желчнокаменная болезнь. Блюда, приготовленные из говяжьей печени, рекомендуется исключить при панкреатите и заболеваниях почек.