Сулугуни хорошо плавится, но для удачного результата вам нужно порезать его на довольно толстые кусочки и обжаривать на хорошо разогретой сковороде в достаточно большом количестве растительного масла.

Сулугуни идеален для пиццы, омлетов, запеканок и других блюд, которые нуждаются в корочке из тянущегося сыра. Квинтэссенция этой способности сыра — обжаренные на сковороде в кляре ломтики с зеленью. Особенно хороши они с лимонным соком, терпко-кислым ткемали или острой аджикой.

Для приготовления начинки обязательно должно быть свежее молочное сулугуни; сыр нужно потереть на крупной терке.

Основное сулугуни и моцарелла отличие заключается в используемом рассоле, более концентрированном в первом случае и более пресным во втором. Соответственно, вкусовые и ароматические свойства тоже рознятся. Сулугуни и моцарелла разницу также имеют по составу и способу приготовления.

Также популярен копченый сыр сулугуни. У него приятный пикантный вкус и аромат дыма. Многим интересно, плавится ли сыр сулугуни в духовке или в микроволновке, ведь от этого зависит сфера использования. Ответ прост – легко плавить сыр, это легко и быстро.