Подготовить угли в мангале, разогрев их докрасна. Стейки посолить, смазать растительным маслом с двух сторон, выдержать 5-10 мин. На прямом жаре готовить 3 мин на одной стороне, перевернуть, 2 минуты на другой стороне, убрать в зону непрямого жара и держать на решётке ещё 3-4 мин.

0:16Рекомендуемый клип · 58 сек. Amo CucinareYouTube·3 сент. 2021 г.🥩 КАК ПОЖАРИТЬ СТЕЙК НА МАНГАЛЕ??? 🔥 | Лайфхаки для …YouTube·Amo Cucinare·3 сент. 2021 г.In this video»……»From 0:16YouTubeПерейти

Кладем стейк на раскаленную сковородку (гриль, мангал, барбекю). Обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Затем слегка убавляем огонь и дожариваем переворачивая на 180 градусов 2-3 минуты для получения красивого рисунка Снимаем стейк с огня и даем ему отдохнуть в течение 5 минут.

Классические стейки готовятся исключительно из мраморной говядины сухой или влажной выдержки. На вид стейка влияет то, из какой части туши делается вырезка. Самые лучшие стейки готовятся из отруба середины спины — именно здесь располагаются наименее нагруженные мышцы.

чугунные сковородки — это наш идеал! Подходит нам по всем параметрам: прослужит долго, и мясо на них прожаривается равномерно и не пригорает, отдает идеальное тепло и на природу возить одно удовольствие! Почему так? Чугун довольно медленно нагревается, при этом он превосходно аккумулирует тепло и долго его держит.

Стейки необходимо нарезать поперек волокон. Оптимальная толщина стейка примерно 2,5 см. При такой толщине стейк останется сочным и насыщенным. После нарезки стейки снова должны "отдохнуть" в холодильнике и немного обветриться, чтобы на мясе образовалась корочка.