Тибон – стейк особенный, состоит из двух частей: ароматного стриплойна и нежной вырезки, которые разделяет тонкая Т-образная косточка. Именно она придает мясу деликатный ореховый привкус, потому стейки на кости так ценят все знатоки мяса. Рекомендуемая степень прожарки Medium или Medium rare.

стейк Нью-Йорк Самый яркий и насыщенный вкус мяса Вам подарит стейк Нью-Йорк. Это стейк из тонкого края. Отруб располагается в поясничной части туши бычка. Отличается он своей продолговатой формой, более плотными волокнами, чем у рибая и аппетитной жировой прослойкой с одного края.

Тибон-стейк (T-bone) — тяжелый и сытный стейк, который получил свое название за Т-образную косточку. Она разделяет в нем два разных вида мяса: филейное с тонкого края (стриплойна), обладающее самым выраженным "говяжьим" вкусом, и нежное мясо средней части вырезки.

Цена за 1 кг. — 4 412 руб. / 5 190 руб. Рекомендации мясника: Не бойтесь добавлять соль перед жаркой стейка.

Рассматривая виды и названия стейков, следует упомянуть такой популярный отруб, как портерхаус. Как и тибон, его получают из спинно-поясничной границы, но с толстого края вырезки.