Ткемали (соус) — Википедия

В Грузии «алучой» (близкой по произношению к «алыче») зовется плод зеленовато-желтого цвета, который ощутимо крупнее ткемали и который, в отличие от нее, является столовой сливой (хотя для гурманов производится и соус из алычи).

Ткемали — кислый соус к мясу, используемый в грузинской кухне.

Ткемали из слив с яблоками Ингредиенты: кислая слива – 500 г, яблоки сорта Семеренко или Антоновка – 500 г, мята – 2–3 веточки, чеснок очищенный – 4 зубчика, соль по вкусу, сахар по вкусу, уксус яблочный – 1–3 чайные ложки.

Основные разновидности соусов

• майонезы;
• вустерширские;
• кетчупы;
• болоньез;
• табаско;
• барбекю;
• ткемали;
• соевые;