Больше всего глютена содержат такие крупы, как рожь, ячмень, пшеница, булгур, кускус и полба. Последняя содержит меньше глютена, чем другие крупы из пшеницы, и больше витаминов группы В. Также стоит обратить внимание на полезные свойства перловой крупы.

Список круп, не содержащих глютен

• гречневая крупа;
• пшено;
• рис;
• кукурузная крупа;
• амарант;
• киноа;
• теф.

Гречневая крупа Не только не содержит глютен, но и не повышает (значимо) уровень глюкозы в крови. Демонстрирует прекрасное сочетание пищевой ценности с низкой калорийностью.

Продукты без глютена Это любые фрукты и овощи, мясо, рыба, птица, яйца, молоко, безглютеновые злаки (рис, кукуруза, просо, гречка, киноа). – К сожалению, следы глютена могут оказаться и в безглютеновых продуктах. Например, глютен может обнаружиться в безглютеновой от природы гречневой муке.

Какие продукты содержат глютен

• ячмень;
• перловая крупа;
• рожь и изделия из нее, в том числе ржаная мука и ржаной хлеб;
• пшеница и изделия из нее, включая манную крупу, цельнозерновую муку, выпечку и макароны;
• булгур;
• полба;
• кускус;
• спельта.