Чтобы загустить сметанный крем, можно использовать дополнительные ингредиенты. Одни из самых доступных и простых вариантов — мука или крахмал. Введите в крем немного муки и аккуратно, не более одной-двух минут взбивайте миксером. Крахмал же не нужно предварительно разбавлять водой — сразу добавляйте его в основу.

Вначале необходимо взбить сметану в течение 2 мин, чтобы она слегка увеличилась в объеме и стала гуще. Затем постепенно всыпайте сахар и взбивайте до тех пор, пока не исчезнут крупинки. Блендер для сметанного крема, как правило, не используется. Но если знать особенности работы с ним, все получится правильно и вкусно.

Как загустить сметанный крем для торта кукурузным крахмалом? Пропорции: на 500 грамм сметанного крема требуется около 50 г (2 ст. л.). Процесс: всыпьте кукурузный крахмал в миску с кремом и аккуратно (на минимальной скорости миксера) вмешайте его в общую массу – до однородной консистенции крема.

Перекладываю сметану в миску, добавляю сахарную пудру и начинаю взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты. Периодически нужно останавливать миксер и проверять готовность крема, крем должен быть пышным, как взбитые сливки и при поднимании венчика не должен с него стекать.

В кастрюлю влить сметану, всыпать сахарный песок, поставить кастрюлю на лед или в холодную воду и взбивать сметану с сахаром до образования густой пены. 2. Готовность сметаны определяется увеличением ее объема в 2–2,5 раза. Для вкуса в сметану можно добавить ванилин.