Среди мелкоштучных изделий большой популярностью пользуются слоеные дрожжевые изделия с различными наполнителями. На многих предприятиях установлены автоматизированные /полуавтоматизированные линии по производству слойки. Выпускаемый ассортимент на данных линиях обычно имеет ограниченный срок хранения (48–120 часов).
Ватрушка с творогом
| Слойка с ветчиной и сыром | 90 | 9.00 |
|---|---|---|
| Слойка с творогом | 90 | 7.50 |
| Слойка с сардеелькой | 90 | 17.50 |
| Слойка с печенью | 90 | 7.50 |
| Слойка с капустой и яйцом | 90 | 6.50 |
Изобретение слоёного теста приписывается Клоду Лоррену, французскому художнику и кулинару XVII века. Существует версия об изобретении в 1645 году слоёного теста Клавдием Геле, учеником одного из французских кондитеров.
Чтобы изделия из слоеного теста были красивыми, обязательно смажьте тесто яйцом, желтком, сливками, сметаной или крепким сладким черным чаем. И еще надсеките! Через надрезы будет аппетитно выглядывать начинка. Еще слоеную выпечку хорошо украшать фигурками, вырезанными из обрезков теста.
Сразу после приготовления дайте им остыть: на это нужно около шести часов при комнатной температуре. После оберните их в пергаментную бумагу, полотенце из хлопка или льна, чтобы не засохли.