Тушить под закрытой крышкой 40-50 минут. 20. За 10 минут до приготовления добавить лавровый лист. 21.
Если у вашей формы есть крышка, накрываем крышкой, если нет — плотно накрываем фольгой. Запекаем голубцы в разогретой духовке 40-50 минут. Подавать со сметаной.
Заливать голубцы необходимо горячей, а не холодной водой. Вода должна практически полностью покрывать голубцы. Вместо воды для заливки голубцов можно использовать капустный отвар или бульон.
Пожалуй, это самый важный момент в процессе приготовления голубцов. Ранние сорта и кочаны среднего размера с удаленной кочерыжкой варятся 5-10 минут после закипания. Капуста позднего урожая и плотные кочаны варятся 15-25 минут. Отделенные капустные листья можно варить 3-4 минуты.
Во время термической обработки на сковороде происходит превращение капустных сахаров в карамель. Именно этот компонент в итоге и сделает готовое блюдо более интересным по вкусу. Жарка положительно повлияет и на состояние мяса: оно значительно уплотнится и уж точно не будет разваливаться во время тушения.