Залейте водой рыбку и поставьте её на огонь. После закипания аккуратно снимите пену. Готовьте форель на среднем огне 10-13 минут.

Из морских рыб для приготовления супов более других подходят следующие: аргентина, макрурус, морская форель, лосось атлантический, морской окунь, морской карась, морской лещ, морской окунь, нигрита, нототения, пикша, путассу, сайда, сайра, треска, хек.

40 минут Крупная голова средней форели обычно весит около 1 кг, и варить ее необходимо на протяжении 30–40 минут.

Рекомендации, сколько по времени варить рыбный бульон, различаются даже у опытных кулинаров, но в среднем это занимает около получаса. Солить же лучше ближе к окончанию варки. Если бульон не планируется использовать сразу, лучше после снятия с плиты его побыстрее остудить.

Проверить рыбные стейки на готовность — для этого проткнуть их острым концом вилки или ножом. Жидкость, исходящая из рыбы, должны быть прозрачной. Если сок рыбы мутный, значит, рыба еще сырая и ее нужно дожарить.