30 минут Чтобы сварить мясо перепела, достаточно 20-30 минут, насыщенный бульон и вкуснейшее мясо готово. В принципе, отварное мясо перепела нежное и вкусное само по себе, особенных специй не требуется. Традиционно мясо перепелов готовили на гриле, очень вкусны перепела-табака, тушеные с гречкой и овощами.

Перепелиный бульон содержит витамины А, С, D, группы В, железо, натрий, селен, незаменимые аминокислоты. Перепелиные мясо и бульон полезны для восстановления сил, борьбы с анемией и дистрофией, укрепления костей и зубов.

Но даже «домашний» перепел без вымачивания — не то. Сутки в маринаде (желательно с вином) сохранят и подчеркнут вкус даже при жарке на сковороде, хотя лучшие способы – это приготовление на костре, тушение или запекание.

Мясо перепелки необычайно нежное, вкусное и легко усваивается. Кроме того, оно обладает рядом полезных микроэлементов и витаминов. Например, большое количество калия поддерживает деятельность головного мозга и снижает аритмию.

Перепелов вымочить в холодной воде 1,5 часа, хорошо промыть.