Яичный белок состоит из воды и белков. У куриного яйца белок составляет 56-58 %, желток 30-32%, скорлупа 12 % от общей массы или, приблизительное соотношение, 14:8:3.
50 ккал Что касается приготовления всмятку, содержание калорий будет равно 70 единицам. Калорийность же 1 куриного яйца, сваренного вкрутую, будет составлять 50 ккал. Заметим, что желток содержит в 3 раза больше калорий, чем белок. Польза яиц обусловлена богатым биологически активным составом.
Сколько протеина в яйце? В среднем в 1 яйце весом около 50 г содержится 6 г протеина; при этом содержание белка в яйце зависит от его размера. В самых маленьких яйцах может содержаться всего 4,8 г белка, в крупных (категория В, высшая) – до 7,9 г белка. Если нужно быть точным, яйцо содержит 125 мг белка на 1 г веса.
| Категория | Масса одного яйца, г |
|---|---|
| Отборная | От 65 до 74,9 |
| Первая | От 55 до 64,9 |
| Вторая | От 45 до 54,9 |
| Третья | От 35 до 44,9 |
В среднем, курица-несушка в сутки дает 1 яйцо, сколько оно весит — зависит от породы и возраста курицы. Чем более несушка взрослая, тем больше по размеру снесенный плод. В среднем его вес составляет 80 грамм. Цвет куриного желтка зависит от пищевого рациона птицы.