Резюме Чтобы получить идеальный бульон, лучше использовать костистые части тушки, класть их в холодную воду и варить дольше, чем требуется для их полной готовности. Разные отрубы индейки варятся разное время: филе будет готово за полчаса, крылья — за 40 минут, а голени, бедра или шея готовятся около часа.
Индейка будет готова примерно за такое время:
- бедро — 50–60 минут;
- голень — 50–60 минут;
- желудок — 60–80 минут;
- крылья — 40 минут;
- печень — 25–30 минут;
- сердце — 90 минут;
- филе бедра, голени или грудки — 30–40 минут.
Филе и крыльям понадобится около 40 минут, бедрам и голеням чуть больше — примерно час. Если мясо заморожено, предварительно дайте ему оттаять на нижней полке холодильника.
Порционно нарезанное филе на плите готовится около 40 минут после закипания. Чтобы немного ускорить процесс, мясо можно сразу залить кипятком. В мультиварке процесс займет 45-50 минут на программе «Тушение». Примерно столько же готовится филе и в пароварке.
Сначала доведите воду с мясом до кипения, пусть покипит полчаса, потом достаньте мясо, вылейте воду и залейте новую, после чего варите еще 20 минут. Чтобы получить наваристый и вкусный бульон из индейки, то нужно варить птицу около 2 часов после закипания, постепенно добавляя разные ингредиенты и специи.
В кастрюле и мультиварке суп из бедра индейки варится около 1,5 часов. При этом мясо необходимо класть в холодную воду, а не в кипящую, чтобы оно отдало больше вкуса бульону. В скороварке процесс протекает гораздо быстрее — бедро для супа достаточно отваривать всего 25-30 минут.