Употребление молочных продуктов при непереносимости лактозы Не принесут выраженного дискомфорта жирные (масло, сливки) и ферментированные (сыры, йогурты, творог 9%) продукты. Чем выше жирность, тем меньше содержание молочного сахара. Без опасений можно есть и кисломолочные продукты — кефир, ряженку.
Разновидности молока Молоко растительного происхождения — миндальное, соевое, овсяное, кокосовое — лактозу не содержит и может быть альтернативным вариантом употребления при непереносимости. Тот, кто от молока животного происхождения отказываться не готов, может выбрать безлактозный продукт.
Таблица приблизительного содержания лактозы в различных продуктах питания
| Продукт | Лактоза, г/100 г |
|---|---|
| Молоко коровье 2% жирности | 5,1 |
| Йогурт | 3,0 |
| Кефир | 6,0 |
| Кефир нежирный | 4,1 |
Многие люди с не ярко выраженной непереносимостью лактозы могут употреблять кисломолочные продукты – йогурт, пахту, кефир, сыр и другие (они содержат меньше лактозы, чем цельное молоко). Из продуктов с лактозой лучше всего усваиваются выдержанные сыры (пармезан), козье и овечье молоко, сливочное масло, масло гхи.
Не рекомендуется пить ряженку людям, у которых обнаружена непереносимость молочного белка. С осторожностью к потреблению ряженки стоит отнестись тем, кто страдает повышенной кислотностью. Противопоказана ряженка людям с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью.