Время варки зависит от того, какие мидии есть в наличии: варено-мороженые – 2-3 минуты; свежемороженые – 5 минут; свежие – 8-10 минут.

Чтобы точно не отравиться, проверьте каждую раковину — постучите ею слегка о край кухонной раковины. Если чуть приоткрытые створки сжимаются, всё в порядке, мидия свежая. Если створки приоткрыты и не двигаются, выбросьте эту раковину. Затем, уже после приготовления, выбросьте все нераскрывшиеся раковины.

Что нужно сделать перед готовкой Если Вы купили мидии в раковинах, то необходимо сначала разморозить их. За 1–2 часа до готовки переложите их из морозильника в холодильную камеру. Размороженные мидии нужно очистить.

Сколько варить очищенные Очищенные мидии чаще продаются варено-замороженными, в собственном соку. Их не нужно долго готовить, да и размораживать тоже. Просто разогрейте в закипевшей воде в течение 2–3 минут.

Створки мидий должны быть целыми, без сколов и повреждений. Свежемороженая мидия имеет светло-бежевый цвет, а вареное мясо – розоватый, возможно, с оранжевый оттенок. Потемневшие, бурые или черные мидии категорически нельзя есть. Такой цвет говорит о том, что продукт испорчен.