Добавление кукурузного крахмала — это настоящее спасение! Это один из самых простых и действенных способов сделать жидкую глазурь более густой. Желательно просеять кукурузный крахмал перед использованием и добавлять его в глазурь медленно, все время проверяя консистенцию.

Для приготовления лучше всего использовать натуральный качественный шоколад. Также можно использовать какао порошок. Глазурь для торта из шоколада после приготовления выдерживают в холодильнике. Потом подогревают и используют для украшения эклеров, пирожных и тортов.

Чем отличается шоколадная глазурь от кондитерской Это обуславливается, конечно же более натуральным составом, который помимо главного ингредиента включает ваниль или ее заменитель, сахар и сливочное масло/сливки. Шоколадная глазурь не обладает красивым глянцем, быстро подтаивает, оставляя отпечатки.

Глазурь недостаточно жидкая Возможно, вы использовали недостаточно текучий шоколад, например, с текучестью 1 капля вместо 3. В таком случае возьмите шоколад с текучестью 3 капли.

Если глазурь наоборот слишком жидкая, дайте ей еще немного остыть. #4 Как известно, рабочая температура зеркальной глазури 32-35 грудусов. Если вы используете глазурь из темного шоколада, вам больше подойдет температура 35 градусов, а если из белого — то 32.